Le secteur de la restauration est l'un des secteurs les plus concurrentiels et il peut parfois s'avérer difficile de remplir son restaurant lors de certains services. Entre la recherche de nouveaux clients, la fidélisation des habitués et l’optimisation de l’expérience, il est essentiel de multiplier les leviers pour augmenter le taux d'occupation et ainsi assurer une bonne rentabilité. Nous allons vous présenter dans cet article des solutions simples pour augmenter vos réservations que ce soit via l'optimisation de la visibilité en ligne, la création d'evènements spéciaux ou de programme de fidélité ou encore l'utilisation des bons cadeaux.
1. Booster la visibilité en ligne de son restaurant
Aujourd’hui, la majorité des clients choisissent leur restaurant après une recherche sur Internet ou via les réseaux sociaux. Il est donc primordial de travailler son référencement local et sa présence digitale pour s'assurer une bonne visibilité :
Optimisez votre profil Google Business
Un profil Google Business complet est indispensable : photos récentes, menu en ligne, horaires à jour et réponses aux avis. Cela améliore votre visibilité et favorise le “coup de cœur” des internautes, en plus d'être un gage de confiance.
Soyez présent sur les plateformes de réservation
TheFork, Tripadvisor ou Reserve with Google offrent une vitrine supplémentaire pour attirer plus de clients, notamment les touristes.
Disposez d’un site internet performant
Un site clair, responsive et bien référencé permet de capter les clients directement, sans commissions. Proposez la réservation en ligne pour ne louper aucune réservation et offrir une expérience client la plus complète possible.
Utilisez les réseaux sociaux pour vous faire connaitre
Tenez à jour vos réseaux sociaux en publiant régulièrement des photos de votre nouvelle carte, de vos plats signatures etc... Echangez avec votre communauté pour fidéliser vos clients et vous faire connaitre auprès de nouveaux.
2. Créer des événements pour attirer plus de clients
Les clients sont à l'affut de nouveautés et d'expériences uniques. Créez des expériences différenciantes pour remplir votre restaurant lors des soirées plus creuses. Ces initiatives permettent de booster la fréquentation et d'engender un bouche-à-oreille positif.
Organisez des soirées thématiques
Proposez des soirées accompagnées d'un producteur de votre région pour échanger et faire découvrir de nouveaux produits, des soirées thématiques "accords mets et vins" avec vos vignerons partenaires...
Proposez des menus spéciaux pour les dates clés
Qu'il s'agisse de la Saint-Valentin, des fêtes de fin d'année, du Beaujolais nouveau etc... créez des menus spéciaux disponibles uniquement à ces dates. Cela créera un sentiment d'impatience pour les clients.
Animez des ateliers découvertes
Quoi de mieux que de faire découvrir l'envers du décors : organisez des cours de cuisine pour un public restreint lors de vos jours à plus basse fréquentation, des ateliers de dégustation de vin avec votre sommelier, des initiations à la mixologie.
3. Fidéliser ses clients avec des offres attractives
Un client fidèle revient plus souvent et dépense davantage. Voici quelques actions pour stimuler la récurrence :
Mettez en place un programme de fidélité
Carte tampon, réductions, produits offerts, invitation à des soirées exclusives. Ces programmes de fidélité transforment vos clients en vrais ambassadeurs de votre établissement.
Proposez des offres spéciales en heures creuses
Mettez en place des menus spéciaux pour le midi, des happy hour ou encore des promotions. Autant d'actions qui inciteront les clients à franchir la porte de votre restaurant.
Proposez des menus saisonniers
Cela permet de renouveler régulièrement l'expérience et de donner de nouvelles raisons à vos clients de venir et revenir.
4. Utiliser les bons cadeaux comme levier de réservation
Les bons cadeaux restaurant sont une stratégie marketing redoutable pour dynamiser l’occupation tout en générant une trésorerie immédiate :
Gagnez de nouveaux clients
Vos habitués deviennent ambassadeurs en offrant un bon cadeau à leurs proches qui à leur tour deviendront des clients réguliers de votre établissement
Gérez vos conditions de réservation en fonction de votre occupation
Proposez des bons cadeaux utilisables uniquement sur certains services. Cela vous aide à lisser l'occupation de votre restaurant.
Créez de nouvelles expériences
Grâce aux bons cadeaux, créez des expériences uniques que vos clients auront plaisir à offrir et à partager. Découvrez ici nos exemples de bons cadeaux pour votre restaurant.
5. Améliorer l’expérience client
Nous l'avons vu, un client satisfait devient un ambassadeur et parlera de vous à son cercle de connaissance. Pour offrir une expérience client exceptionnelle misez sur les éléments suivants :
Offrez un service personnalisé
Ici, tout l'idée est de se concentrer sur des attentions spéciales pour les habitués, pour les évènements personnels (anniversaires par exemple). L'utilisation d'un CRM peut vous aider à compiler toutes les informations clients nécessaires.
Gérez les avis en ligne
Puisque chaque avis compte, remerciez tous vos clients pour leurs bons retours et répondez avec tact aux avis plus négatifs. Une bonne gestion d'avis permettra de laisser une belle image de votre établissement et incitera donc les nouveaux clients à vous découvrir. Des logiciels de gestion d'avis clients peuvent vous aider dans cette tâche.
6. Suivez vos performances pour mieux remplir votre restaurant
Après avoir mis en places toutes ces actions, il vous faudra analyser vos données pour optimiser vos actions. En fonction des analyses, vous pourrez ainsi ajuster vos offres en faisant du yield management, proposer des upselling, des promotions ciblées...
Analyse de vos jours d'affluence
Ciblez les jours creux pour ajuster votre offre et proposer des évènements spéciaux.
Analyse du trafic de votre site internet
Plus votre site internet sera visible, plus vos futurs clients pourront vous découvrir. Utilisez les outils marketing pour rendre votre site puissant.
Analyse des dépenses moyennes par client
Vos offres sont elles adaptées aux habitudes de vos clients ? En ajustant vos services, vous répondez à la demande des clients et boostez ainsi votre occupation.
Conclusion
Dynamiser l’occupation de son restaurant passe par une stratégie complète : visibilité digitale, événements attractifs, fidélisation, bons cadeaux et expérience client soignée. En combinant ces actions, vous augmentez vos réservations, attirez de nouveaux convives et fidélisez votre clientèle existante. De quoi remplir votre salle toute l’année et renforcer la notoriété de votre établissement.