Souvent considéré comme un simple lieu de passage pour les clients en attente de leur chambre, le bar d'un hôtel est en réalité bien plus que cela. C’est un centre de profit stratégique qui, s'il est bien géré et intégré dans une stratégie de revenue management globale, peut devenir le cœur battant de votre établissement et un levier majeur de votre chiffre d'affaires F&B (Food & Beverage). Pourtant, de nombreux hôteliers peinent à remplir leur bar, faisant face à une "barrière invisible" qui intimide la clientèle locale ou laisse les résidents indifférents. Comment dynamiser cet espace et en faire une destination incontournable ? Voici 8 stratégies concrètes pour booster l'occupation de votre bar d'hôtel que ce soit via les offres proposées, l'ouverture à la clientèle extérieure, la mise en place d'évènements singuliers, une identité propre ou encore une communication dédiée.
1. Créer une identité "Signature" et un lieu instagrammable
Pour exister et en faire un lieu de vie et de rencontre attractif, votre bar doit avoir sa propre personnalité. Ne soyez pas simplement "le bar de l'hôtel X". Donnez-lui un nom, un concept et un univers graphique fort (ex : speakeasy, jardin d'hiver, atelier de mixologie...). Le petit plus : l'esthétique est une monnaie d'échange. Travaillez l’éclairage, le décor et le service et créez un coin "Instagrammable". Plus vos cocktails sont visuellement percutants, plus vos clients feront votre promotion gratuitement sur les réseaux sociaux. Les clients doivent avoir plaisir à pousser les portes du bar pour passer un bon moment, et pas seulement se sentir en intrus parmi les résidents de l'hôtel.
2. Proposer une carte complète et des nouveaux cocktails mensuels
Le client qui grignote est un client qui reste… et qui recommande un verre. Pour booster l’occupation, délaissez les cacahuètes industrielles au profit d’une véritable carte de petite restauration. L'offre de type "tapas" ou planches à partager est idéale : elle favorise la convivialité et s’adapte à tous les budgets. Privilégiez des produits locaux et de saison pour raconter une histoire à travers l'assiette. Un accord "Cocktail & Tapas du mois" est un excellent moyen d'augmenter le panier moyen. Et pour faire revenir les clients, proposez un cocktail signature qu'on ne retrouve que chez vous, ainsi que des "cocktail du mois" à tester à chaque mois ou chaque nouvelle saison.
3. Ouvrir le bar à la clientèle extérieure
L’une des erreurs classiques est de réserver l’accès au bar aux seuls résidents de l’hôtel. Pour maximiser l'occupation, vous devez séduire les habitants du quartier et les locaux :
- Affichez clairement que le bar est ouvert à tous via une signalétique extérieure ou sur votre site internet et vos réseaux sociaux.
- Créez une entrée dédiée si l'architecture le permet, pour lever le frein psychologique de devoir traverser le lobby de l'hôtel.
- Faites des communications dédiées au bar, sans mentionner l'hôtel, cela permettra de lever le frein pour les clientèles extérieures.
- Communiquez auprès des entreprises à proximité : votre bar peut devenir un lieu d'afterwork.
4. Animer votre bar avec des événements réguliers
Un bar animé est un bar qui attire. Créez des rendez-vous récurrents et des ateliers thématiques pour fidéliser votre audience et attirer de nouveaux clients :
- Ateliers mixologie : apprenez à vos clients l'art du cocktail.
- Soirées musicales : pour donner une âme sonore à votre établissement.
- Rencontres et dégustations : invitez des producteurs locaux (vignerons, brasseurs) pour des moments d'échange authentiques.
- Rencontres littéraires, artistiques etc... : autant d'évènements pour faire de votre bar un lieu à part entière.
Ces événements donnent une raison concrète de se déplacer, même en semaine. Ils vous permettent aussi de communiquer de manière régulière, de créer des vrais marronniers pour vos clients. Qui plus est, cela permet de rendre votre hôtel encore plus attractif pour les voyageurs en leur proposant une expérience locale et /ou un lieu de vie unique.
5. Intégrer le bar dans le parcours client de l'hôtel
Vos clients séjournant sur place sont vos premiers ambassadeurs et votre première source de clients pour le bar. Optimisez le parcours client de votre hôtel en intégrant les offres du bar ; un moyen de s'assurer que chaque client de l'hôtel connaisse l'existence du bar dès leur arrivée.
- Offrez une attention : Un bon de réduction ou un cocktail de bienvenue offert lors du check-in incite immédiatement à tester l'espace.
- Communication interne : Utilisez les espaces communs dans les ascenseurs ou les couloirs, les livrets d'accueil ou les SMS de bienvenue pour promouvoir l'offre du bar.
6. Proposer des bons cadeaux spécifiques pour le bar
Le bon cadeau n'est pas réservé aux chambres ou au spa. C'est un outil marketing puissant pour le bar ! Sur votre boutique en ligne de bons cadeaux, proposez des expériences packagées :
- "Apéritif Signature pour 2"
- "Atelier Mixologie et Tapas"
- "Chèque cadeau valable au Bar"
- "Soirée oenologie"
Grâce aux bons cadeaux, vous générez de la trésorerie immédiatement et attirez une nouvelle clientèle qui vient découvrir votre bar grâce à un cadeau reçu.
7. Optimiser le SEO local : Google et votre site web
Si quelqu'un tape "Bar à cocktails [Votre Ville]" sur Google, votre bar doit apparaître.
- Google Business Profile : Créez une fiche spécifique pour votre bar, distincte de celle de l'hôtel. Cela permet de récolter des avis dédiés et d'être mieux référencé sur Maps.
- Page dédiée : Ne vous contentez pas d'une ligne sur le site de l'hôtel. Créez une page web dédiée avec la carte à jour, des photos haute définition et un bouton de réservation.
8. Communiquer activement sur les réseaux sociaux
Votre bar doit vivre en ligne. Utilisez Instagram et Facebook pour mettre en avant :
- Le cocktail du mois : Une photo léchée et une description des ingrédients.
- Le portrait du bartender : Pour humaniser le service.
- Les coulisses : La préparation d'un sirop maison ou l'ambiance lors d'une soirée jazz.
La régularité est la clé pour rester dans l'esprit de vos clients potentiels. Une page dédiée au bar permet de faire vivre le bar et de lui créer sa propre communauté.
Conclusion
Booster l'occupation du bar de votre hôtel demande de le traiter comme une unité commerciale à part entière. En combinant une identité forte, des offres dédiées et des évènements réguliers, une stratégie de SEO local et une offre de bons cadeaux attractive, vous transformerez votre bar en un lieu de vie incontournable.
